Халва, приготовленная дома: 4 простых рецепта

Домашняя халва — это не тот десерт, который требует кулинарного диплома или редких ингредиентов. Всё гораздо проще. Особенно если под рукой есть семечки. Ни тахины, ни восточных специй не нужно. Всего 3–5 компонентов, немного терпения — и на столе появляется сладость, от которой сложно оторваться. Даже если раньше халва казалась чем-то магазинным, в домашних условиях она получается вкуснее. А главное — без добавок, консервантов и лишнего сахара. И на сайте https://www.smart174.ru/blog/khalva-prigotovlennaya-doma-4-prostykh-retsepta/ вы можете узнать еще больше полезных рецептов по приготовлению вкуснейшей халвы.

Чем хороша халва из семечек?

Вариантов халвы много, но из подсолнечных семечек — самый доступный. Вот за что её стоит полюбить:

• не нужно дорогое сырьё вроде кунжута или орехов;

• легко регулировать сладость и жирность;

• можно делать с мукой или без — в зависимости от вкуса;

• отлично хранится в холодильнике;

• вкус получается насыщенный, с лёгкой горчинкой.



Теперь — к делу. Ниже четыре простых рецепта халвы. Они несложные, готовятся из обычных продуктов. Отличаются только деталями: добавлением мёда, муки или их отсутствием.

Классическая халва с мукой

Это базовый рецепт. Сбалансированный, без лишней жирности, с привычной текстурой.

Ингредиенты:

• 200 г очищенных семечек;

• 100 г муки (пшеничной);

• 100 мл растительного масла;

• 120 г сахара;

• 50 мл воды.

Что делать:

1. Обжарить семечки на сухой сковороде до тёмного цвета. Остудить.

2. Смолоть в блендере в крошку (не до пасты).

3. В другой сухой сковороде прогреть муку до золотистого цвета.

4. Влить масло, перемешать. Добавить семечки.

5. В кастрюле довести до кипения сахар с водой.

6. Влить сироп в смесь и быстро вымешать.

7. Разложить в форму, уплотнить, остудить.

Халва с мёдом — мягкая и ароматная

Мёд делает вкус более нежным, с лёгким карамельным оттенком. Но с ним важна осторожность: перегревать нельзя.

Ингредиенты:

• 200 г семечек;

• 120 г мёда;

• 50 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Обжарить семечки, измельчить.

2. Смешать с маслом, подогреть.

3. Ввести мёд (не выше 60°C!), перемешать.

4. Быстро выложить массу в форму.

5. Остудить и убрать в холодильник.

Такая халва получается мягче, не хрустит как магазинная. Хранится чуть меньше — около 4–5 дней.

Без муки — для тех, кто любит проще

Если муки в доме нет или не хочется глютена — этот вариант подойдёт. Получается плотная, насыщенная халва с чистым вкусом семечек.

Ингредиенты:

• 200 г жареных семечек;

• 100 г сахара;

• 50 мл воды;

• 2 ст. л. масла.

Порядок действий:

1. Измельчить семечки в крошку.

2. Сварить сироп из сахара и воды (до лёгкой нити).

3. Смешать семечки с маслом, влить сироп.

4. Быстро вымесить.

5. Выложить в контейнер и уплотнить.

С мукой и минимумом сахара — для баланса

Этот вариант — компромисс: немного муки, меньше сахара, но структура всё ещё приятная. Хорош для тех, кто устал от излишней сладости.

Нужно:

• 200 г семечек;

• 80 г муки;

• 2 ст. л. сахара;

• 50 мл масла;

• 30 мл воды.

Готовим:

1. Подрумянить муку на сухой сковороде.

2. Отдельно обжарить семечки, измельчить.

3. Смешать муку, семечки и масло.

4. Добавить горячий сироп (сахар + вода).

5. Выложить массу в форму.

Халва получится менее сладкой, с характерной «тягучестью» и тёплым вкусом поджаренной муки.

Что стоит помнить при готовке халвы

1. Перемолотые семечки должны оставаться чуть крупинчатыми. Паста не даст нужной текстуры.

2. Сироп важно добавлять горячим, иначе масса не «схватится».

3. Форму лучше смазать маслом или застелить плёнкой — потом легче вынуть.

4. Хранить халву в плотно закрытой ёмкости, в холодильнике. До недели — спокойно.



Если хочется поэкспериментировать — можно добавлять орехи, кокос, ваниль, корицу. Но и без этого у халвы есть свой характер. Домашний, чуть грубоватый, но настоящий.